Hvad er hovedkomponenterne i en chokoladekonditor?

Flere komponenter udgør en konkylie. Alle disse dele arbejder sammen for at sikre, at raffineringsprocessen er effektiv og nøjagtig.

Her er de dele, du kan finde i en Chokolade Conche maskine :

Foderbeholder

Dette er afsnittet, hvor du vil introducere de chokoladeingredienser, du vil forfine. Det kommer i forskellige kapaciteter, hvor kommercielle konditorer har den største kapacitet.

Ramme

Alle de komponenter, der udgør konkyliet, er placeret på maskinens ramme. Enheden er holdbar og giver solid støtte til alle komponenter, hvilket sikrer, at de er i den korrekte position.

Maskinbase

Denne del giver solid og stabil støtte til maskinen.

Cylinder med kappe

Denne del vil indeholde den væske, der bruges til at afkøle og opvarme chokoladevæsken. Tanken vil indeholde det cirkulerende vand, der er afgørende for raffineringsprocessen.

Håndværksrulle i rustfrit stål

Denne del er, hvor chokoladekoncheringsprocessen finder sted. Materialekonstruktionen i rustfrit stål er velegnet, da den ikke vil forurene chokoladen.

Derudover er den korrosionsbestandig, nem at rengøre og hygiejnisk.

Kugleventil udløb

Dette er den del, hvor chokoladen kommer ud af maskinen, efter at raffineringsprocessen er afsluttet. Derudover giver denne funktion dig mulighed for at prøve den chokolade, der raffineres, for at se, om den opfylder specifikationerne.

Udstødningsventilator

Disse blæsere sørger for krydsraffinerende luftstrøm gennem tragten for at minimere surhed, fugt og flygtige stoffer.

Gearkasse endedæksel

Dette afsnit vil dække de gear, der driver konkyliet.

Trykregulerende mekanisme

Denne del hjælper med at justere trykket mellem foringen og slibestangen. Derudover giver denne funktion dig mulighed for at opnå en pålidelig raffineringsproces, der opretholder en konstant chokoladekvalitet fra batch til batch.

Lave om

Dette afsnit giver dig mulighed for at tænde eller slukke for konditoren.

Motor

Disse komponenter vil gøre det muligt for maskiner at omdanne elektrisk energi til mekanisk energi, som er afgørende for chokolade-conching-processen.

Rotor og Stator

Disse dele hjælper med at spinde raffineringskomponenterne, der gør chokoladeraffineringsprocessen mulig.

Materialer i rustfrit stål er velegnede til konstruktionen af ​​disse komponenter, fordi de er nemme at rengøre og vedligeholde.

Slibeblade og tape

Disse dele kommer i kontakt med den chokolade, du raffinerer, og forbedrer dens tekstur og smag i processen.

Motorreduktion

Denne del hjælper med at vippe skålen og dræne chokoladen