Hvordan fungerer en chokoladeovertræksmaskine?
Chokolade Icator gør metoden med chokoladeovertrukne godbidder nemmere og mere effektiv fra start til slut. Disse maskiner arbejder trin for trin for at hjælpe dig med at opnå den perfekte dessert. Her er en oversigt over, hvordan en Chokoladeovertrækslinje virker:
Tempering: Først skal chokoladen først tempereres i en tempereringsenhed, som hjælper den til at blive til en jævn væske, der nemt kan fordeles over forskellige fødevarer.
Forbelægning: Dernæst placeres slik eller godbidder, der er inkluderet som indeslutninger, på en trådstativ, der flytter stykkerne gennem belægningslinjen. Indeslutningerne passerer gennem den præformede bund, som er overtrukket med chokolade på bunden af slik eller godbid.
Afkøling: Indeslutningerne bevæger sig mod overtrækkeren og stopper ved det hurtige kølesystem for at størkne chokoladen fra det for-bundne trin.
Overtræk: Trådstativet løber nu gennem overtræksmaskinen og gennem vandfaldet af chokolade, der overtrækker hvert stykke. Enhver overskydende chokolade falder gennem ledningen, hvilket gør endnu en tur ned ad vandfaldet.
Jævn belægning: Det vibrerende bord vibrerer trådstativet for at sikre, at chokoladen er jævnt overtrukket på hvert stykke.
Detaljer: Wireframe detaljer overalt. Denne del af maskinen fjerner den "hale", som et stykke slik kunne have haft på grund af belægningsmaskinen.
Glasering: Til sidst kommer chokoladestykkerne ind i køletunnelen, som har et specifikt luftstrømssystem, der gør det muligt for chokoladen at størkne og skabe en glans til det endelige produkt.
Fordele ved overtrukket chokolade
Overtrukket chokolade er en hurtig og nem måde at skabe mange produkter på på kort tid. Efterhånden som efterspørgslen efter chokoladedesserter stiger, tager det for meget tid at pakke godbidder og slik i hånden. Derfor er chokoladeovertræksmaskiner blevet et must-have udstyr til konfekturevirksomheder. Disse maskiner øger produktiviteten markant og gør det nemmere for virksomheder at producere konfekture af høj kvalitet, så de kan fokusere på andre projekter.
