Disse maskiner er afgørende for forarbejdning af chokolade, men de fungerer anderledes.
Her er hvordan disse to sammenlignes:
Chokolade konchemaskine
Denne maskine vil udvikle chokoladens tekstur og smag ved at homogenisere produkter, der kommer ud af kværnen.
En chokoladekoncheringsmaskine vil også fjerne flygtige lugte og jævnt belægge sukkerkrystallerne i fedtet.
Conching-processen er også lang og intens, hvilket sikrer, at hver fast partikel har et lag kakaosmør.
Processen med chokoladekonchering vil muliggøre overførsel af smag i sukkerpartiklerne. Desuden bestemmer hastigheden, temperaturniveauerne og varigheden af chokoladekoncheringsprocessen smagen af chokoladeprodukter.
Chokoladeraffineringsmaskine
Her udfører maskinen en raffineringsproces, da produkterne passerer via ruller, indtil produktet har en fin flage.
Maskinen vil slibe de faste partikler, hvilket gør dem glattere og har en fin fornemmelse og derved eliminere eventuelle gryn.
En chokoladeraffineringsmaskine vil sikre, at størrelsen af partikler er lille nok. Denne funktion gør det muligt for chokoladen at have en passende mundfølelse og viskositet.
Chokoladeproduktionslinje Maskinudstyrsfabrik
中文简体
English